Home Itens selecionados Provedores de dados OAI Créditos Sobre Ajuda

			Busca avançada
	Provedor de dados OceanDocs (1) Autor Sadok, S. (1) Selmi, S. (1) Palavra-chave Canning (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1260 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29254 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4362 (1) Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5472 (1) Lipids (1) Oxidation (1) Polyunsaturated fatty acids (1) Processing fishery products (1) Quality control (1) Sardina pilchardus Sardinella aurita (1) Mais... Tipo do documento Journal Contribution (1) Ano 2007 (1) País Belgium (1) Idioma Inglês (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última Change in lipids quality and fatty acids profile of two small pelagic fish: sardinella aurita and sardina pilchardus during canning process in olive oil and tomato sauce respectively OceanDocs Sadok, S.; Selmi, S.. لدراسة تأثير عملية تحويل سمك السردين واللاطشة إلى المعلبات على الجودة الغذائية، قمنا بمتابعة موشرات جودة الدهنيات و تركيبتها من الأحماض الدهنية و أثبتت النتائج أن تغيرات كمية و جودة الدهنيات متعلقة أساسا بتركيبة سمك السردين أو اللاطشة الطازج بالدهنيات و بتركيبة المادة الحافظة (زيت الزيتون أو الطماطم). كما أثبتت التحاليل بواسطة الكروماتوغرافيا ذات الطور الغازي ثراء المعلبات بالأحماض الدهنية التالية C18 :1 ω9 وC18 :2 ω6 . وأخيرا، يمكننا التأكيد أن سمك السردين واللاطشة المعلب بزيت الزيتون و الطماطم غني بالأحماض الدهنية من عائلتيωω3 وω6 . Tipo: Journal Contribution Palavras-chave: Sardina pilchardus Sardinella aurita; Canning; Lipids; Oxidation; Polyunsaturated fatty acids; Processing fishery products; Quality control; Oxidation; Canning; Lipids; Polyunsaturated fatty acids; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5472; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1260; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4362; Http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29254. Ano: 2007 URL: http://hdl.handle.net/1834/4286 Registros recuperados: 1 Primeira ... 1 ... Última

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa Todos os direitos reservados, conforme Lei n° 9.610 Política de Privacidade Área restrita		Embrapa Parque Estação Biológica - PqEB s/n° Brasília, DF - Brasil - CEP 70770-901 Fone: (61) 3448-4433 - Fax: (61) 3448-4890 / 3448-4891 SAC: https://www.embrapa.br/fale-conosco